TalleR de FERMENTOS VEGETALES Y ENCURTIDOS

VIERNES 13 de diciembre de 18h a 20h30

En este taller, te enseñaré todo lo que debes saber para realizar tus propios fermentados vegetales y encurtidos en casa. Es fácil, sano, seguro y cuesta muy poco llenar tu nevera con alimentos vivos que te sientan bien.

El curso consta de una pequeña introducción teórica para comprender la técnica y luego nos ponemos manos a la obra.

¿Qué es la fermentación?
Beneficios de la fermentación. Nuestra digestión: ¿Qué son los prebióticos y los probióticos?¿Es seguro fermentar?
Técnicas de fermentación: Salado en seco / Salmuera / Utensilios Ingredientes: verduras / sal / especies y otros saborizantes.
Los encurtidos. ¿Qué son? Diferencia con los alimentos fermentados. Técnicas.

Elaboración de varias recetas paso a paso:

Choucroute clásica
Una variante de col con curcuma y jengibre.
Coliflor especiada y un mix de vegetales.
Zanahorias fermentada / Zanahoria encurtida
Encurtido mixto.

Finalización del proceso. Posibles problemas y soluciones.

Conservación. Ideas y consejos para utilizar los fermentados y los encurtidos.

Inclusiones:

Apuntes del curso con las indicaciones para cada elaboración.
Te llevas una muestra para seguir fermentando en casa. (Trae tu tarro de cristal, tipo de mermelada)
Pequeña degustación
Agua, infusión.

Precio 30€ por pax - Plazas limitadas.